餐饮行业的信息化发展可谓是日新月异，短短十年时间，餐饮信息化从最初的进销存、点菜宝到如今的电子菜谱、餐饮ERP,这些发展为餐饮行业的经营管理注入了新的活力，也为餐饮企业解决了一系列繁琐复杂的跑冒滴漏、成本管理、客户管理等问题。随着近几年“云计算”概念的产生，餐饮业也初识云计算,云计算的核心思想是将大量用网络连接的计算资源统一管理和调度，构成一个计算资源池向用户提供按需服务，体现了ERP的资源整合理念。

东方饺子王在长春、北京和哈尔滨三个城市设有60多家分店，拥有PC300台左右，记者近日采访了长春东方饺子王餐饮有限公司CIO赵海峰。赵海峰表示：“餐饮连锁管理模式有着与传统餐饮单店管理模式不一样的运营思路，餐饮连锁管理模式体系下的餐饮企业会花大力气打造一个核心管理团队，这个核心团队承担着经营决策作用，为餐饮连锁店制定战略发展方向，并负责拟定详细的可执行方案。在各分店的管理团队则是扮演执行者的角色，技能要求相对于传统餐饮店来说相对单一，将管理执行贯彻到底。在连锁餐饮管理模式运营下的餐饮企业，只要核心管理团队不动摇，就可以确保餐饮企业的发展不受太大影响。”

在采访中赵海峰表示目前对云计算的应用正在考察中。赵海峰强调：“我们可以形象地把云计算中的“云”比作餐饮连锁管理模式中的总部核心团队，云计算的‘客户端’就像餐饮连锁管理模式下的分店。如同餐饮连锁管理模式一样，数据统一管控，云计算在“云”的另一端提供了最可靠、最安全的数据存储中心，用户不用再担心数据丢失、病毒入侵等问题；其次，客户端需求低，云计算对用户端的设备要求就像餐饮连锁管理模式中对连锁分店管理团队的要求一样低，操作起来也很方便。此外，云计算还可以轻松实现不同设备间的数据与应用共享，就像餐饮连锁各分店之间可以通过集团总部共享管理经验、营运方案、客户档案等资源。随着核心团队的不断壮大，其功能和服务支持的内容范围将会更广，云计算也是一样，会为各客户端提供更多更精准的信息支持。”

成本控制很关键

云计算模式可以帮助餐饮企业解决不断攀升的IT投资成本问题。随着中国餐饮业不断发展，餐饮企业规模化、连锁化、品牌化趋势日渐明朗，而规模化、连锁化经营必然依靠IT系统支撑，因此IT方面的投资成为餐饮企业日趋沉重的负担。而餐饮企业竞争激烈，各餐饮企业间利润微薄，想在竞争激烈的市场中生存和发展，必须依靠IT技术支持，但如果IT成本投入过高也会影响到企业的整体发展，进退两难。

赵海峰表示：“实际上SaaS是云计算的一个组成部分，云计算SaaS可以很好地解决这对矛盾。以餐饮连锁企业统一订餐呼叫中心为例，随着餐饮企业连锁店铺越来越多，如果店铺间预订电话各自为阵，消费者想订餐必须先区别这是哪个地段的店铺再查找该地段店铺的订餐电话进行订餐，非常繁琐。这样也会在管理上也带来诸多问题，各连锁店忙闲时间不均无法及时进行调配，而且各连锁店之间的客户资源也无法进行整合，投资一个呼叫中心，动辄几十万、上百万。如今采用SaaS模式的呼叫中心，餐饮企业大可不必为如此庞大的硬件投资买单，只需根据企业自身淡季旺季需求，随时按需调整呼叫中心座席数，按月支付租赁费，这样便能在很大程度上节约IT投资预算。”

      云SaaS的核心价值

首先，传统IT系统的增加不仅使软硬件设备和IT维护人员不断增加，而不同IT领域对维护人员的专业性要求也必然不同，这样会带来人员成本快速上升。而采用云SaaS模式，可大大减轻IT人员的负担。

赵海峰表示：“我们曾经去避风塘考察过，以实施云SaaS模式的预定系统为例，总公司提前给IT人员准备好一台上网用的电脑，之后把各门店的操作人员集中到总部进行两小时的培训之后便开始实施运转。之后的维护过程简单方便，只需电话沟通和远程维护，完全改变了传统IT维护必须上门维护的惯例。因此避风塘在试用该系统半年之后感觉十分满意，不仅减轻了IT人员的负担，管理人员也不用再苦恼于IT成本的上升。”

其次，传统IT模式维护要求很高。餐饮企业IT系统一旦发生故障，会导致整个门店处于瘫痪状态。由于餐饮企业在就餐高峰期对IT设备依赖性非常高，因此对IT维护的及时性要求也极高。但在传统模式下，如果IT系统临时出现故障，IT人员必须赶到现场进行维护，在这一点上很难长期满足餐饮企业的需求，最后只会导致客户的不满意度增加。

赵海峰表示：“采用云计算SaaS模式，很好地解决了这一根本性的难题，餐饮店只要保持网络通畅就可以，其它问题都能通过远程维护来解决。比如，我们使用网上自助点菜、订座系统，通过在总部两天的培训，北京、哈尔滨的40多家店都可以全部上线。在异地上线时，甚至无需到现场培训，只需后台做一些简单的配置即可。后续维护是否简单便捷，是一个软件产品有没有生命力的极为重要的指标。”

“我们相信，随着云计算SaaS模式在餐饮行业的日趋普及，会为餐饮行业解决更多的问题并带来更高的价值，云计算模式一定可以在餐饮信息化领域大有作为。”赵海峰在采访的最后表示。