今年3月底，“胡师傅”无油烟锅遭央视曝光后，杭城的无油烟锅销售随即遭遇多米诺效应，市场上多个品牌的无油烟锅销售连带受到影响。尽管厂家欲通过降价奋力挽回市场，爱仕达、苏泊尔等品牌负责人也召开说明会，但收效甚微。截止到5月9日，记者从杭州联华华商集团有限公司的物流工作人员那里了解到，无烟锅的销售在前段时间撤柜后，至今还没有恢复正常。

    此次“胡师傅”无烟锅事件，对浙江金华地区影响巨大。作为以五金为支柱产业的地区，经济发展主要依靠电动工具、厨具、防盗门、五金制品等行业带动。由于此次事件发生速度快、影响面广，一般企业根本无法及时调整其企业产品的生产方向，最终损失惨重。而对于一些实施了信息化的企业，由于信息流通快，采用规范化的生产模式，就逃过了此劫，避免了很多不必要的损失。
   
   规模小 集群式生产
   
    据了解，无烟锅行业在国内有200多家大大小小的企业，大部分集中在浙江金华永康，且多数规模偏小，大型企业只有苏泊尔、爱仕达、胡师傅、双喜和家能等几家。

    金华市技改处的冯处长表示，五金行业比较广泛，具体来说无油烟锅只是属于厨具类的一种，目前主要集中在金华的永康、武义等地，义乌也有部分生产厂家，要想知道金华地区这些厂家的具体数量非常困难，不过，估计数据在200家左右。

    通过采访，记者也了解到，目前在永康、武义等地方，大多数生产无烟锅的厂家都是家庭作坊式生产，几乎可以说每一家都是一个小工厂，而真正企业、集团式的公司并不多。在无烟锅的生产过程中，工序比较少，采用的是自动化机器生产，因此人员需求不多，一般一个500万以下规模的公司，只需15-35个工人即可，大部分的成本投入都在自动化机器上。另外，利用丰富的五金制品资源，大多数的生产厂家相对来说比较集中，分布在永康、武义等地方的各个工业园区里。

    当地经济水平与浙江其它地方相比，依然处于落后状态。据金华市互联网行业协会秘书长王兆龙透露，受经济的制约，目前金华地区企业的信息化水平并不高。从五金整个行业来看，实施信息化的企业只占总数的20%左右，这个数字远远落后于杭州、宁波、温州等城市。由于企业在信息化建设方面并不积极，因此在一些信息流通、突发事件的应变能力上就会出现分化。
   
   两种管理模式 不同的结果
   
    受各种因素的制约，目前在金华的无烟锅生产企业中，只有少部分企业进行了信息化建设。于是，在“胡师傅”无烟锅事件发生后，记者通过两周的调查，对这两种管理模式的企业进行了采访。
   
   案例一、信息闭塞、调整不及时导致企业陷入困境

    永康市悉达多工贸有限公司（以下简称永康悉达多），地处浙江省永康市胡库工业区，是市级重合同、守信用，上等级企业。该公司专业生产无油烟锅，锅体采用钛合金特殊基材，受热均匀快捷，在正常烹饪过程中使锅体恒定在食用油的汽化温度内不产生油烟。还有采用了电脑数控精雕螺纹工艺，增加受热面积，使锅体具有物理不粘性能，同时具有防滑，耐磨作用。

    据该公司的总经理程旭源告诉记者，受胡师傅无油烟锅牵连，目前该公司生产的国顺等品牌无油烟锅只能少量出货，以前生产的无油烟锅产品在仓库里大量积压。由于销路出现问题，工人们在工厂里也无事可作，有些人干脆在家待业。此外，记者了解到，不仅这些无烟锅的销路出现问题，面临的另一大难题是经销商、消费者退货潮。

    为了寻求出路，该公司一方面开始转移重心，推出了4款新的铁锅产品。另一方面，永康悉达多的销售经理李小姐告诉记者，程总经常外出，打听消息，看事件到底恶化到什么程度。李小姐还告诉记者，永康市地区生产无油烟锅的企业大概在150家左右，“家家都有一个工厂”，规模小，遇到突发事件后，反应速度上出现问题。

    当记者问及该公司是否进行了信息化建设后，程总告诉记者，由于此次事件的影响，该公司的资金周转上也出现问题，原本想对公司进行信息化建设的资金，也因为此次事件暂时搁浅。

    在结束对永康悉达多的采访后，记者又将电话打到永康浩宁金属制品有限公司，销售人员告诉记者，“这段时间，只要是生产无油烟锅的企业都处于困境中，我们公司也不能幸免。”
   
   案例二、简单ERP助企业冲出非常时期

    永康市荣生科技有限公司（以下简称永康荣生）是专门致力于厨房用品的研究与开发，生产与销售的企业。多年来公司一直致力于创造真正清爽的厨房生活，专业生产钛合金和陶瓷合金健康无油烟系列产品。
    和其它无烟锅的生产公司一样，永康荣生也同样遭到了冲击。该公司的经理施繁荣告诉记者，胡师傅无烟锅事件对整个无烟锅行业都产生了巨大的影响，最近两个月公司生意同样出现下滑，好在公司利用简单的ERP进行管理，因此损失比较小。

    在交谈中，记者了解到，施经理以前从事过软件开发，因此对ERP建设给企业带来的便利特别清楚。由于整个无烟锅生产工序比较少，大多数都是采用自动化设备生产，因此该公司员工只有不到20人。整个公司有3台电脑，分别由施经理、仓管和业务经理所拥有。企业所用的软件也是有施经理自主开发，主要模块有客户定单、物料需求、采购定单、生产制造、仓库管理、完成定单、客户反馈等。

    “对于我们这样的小企业来说，由于管理不是很复杂，在程序设计上也比较简单。这样用起来反应速度快，管理起来也特别方便。”

   在胡师傅无烟锅事件发生后，永康荣生就暂时终止了无烟锅产品的生产，而改生产铁锅。另外，由于采用信息化的管理模式，永康荣生每一笔交易都是在客户下完单、签完合同后才生产，因此大部分的无烟锅都都没有积压，只有最后的3、4笔单子正好出现在事件的节骨眼上而无法出货。

    “总体来说，在永康的无烟锅生产厂家中，我们公司的损失是最少的，这也多亏了信息化模式的管理，虽然简单但是非常实用。”

    在永康将近200家的无烟锅生产企业中，像永康荣生公司这样利用信息化管理企业的不多。为什么会出现这种情况呢？记者在采访中了解到，金华地区的无烟锅企业都是家庭作坊式，高层信息化建设的思想意识不高。另外，员工素质不高，一般的工人都是当地或者外地来的的农民工，学历层次普遍较低。再加上在生产过程中，换岗是常有的事情，管理企业比较麻烦。此外，在企业管理中，经销商退货是常有的事情，这样查找原因成为了困难，是运输问题、员工生产问题，还是物料有问题，在软件程序设计中比较复杂。还有，企业的IT人才比较少，要是网管突然辞职，整个信息化系统就立即瘫痪，很多企业不愿意承担这种风险。
   
   实施与否 只是“可能早死”与“只有等死”的差别
   
    此次“胡师傅”无烟锅事件，对整个金华地区的厨具类生产厂家而言都是一次重创。而“痛”过之后，我们不得不思索，同样是生产无烟锅，为什么有些企业能很快走出困境？

    金华市互联网协会秘书长王兆龙认为，应用ERP是制造型企业生与死的痛苦选择！纵然实施ERP要花费一笔可观的费用，而且还可能会失败，然而“上ERP可能会早死，但不上只有等死”。当然，ERP本身不是管理，它不可以取代管理。ERP本身不能解决企业的管理问题，企业的管理问题只能由管理者自己去解决。

    对于很多企业来说，存在一个误区：不少企业因为错误地将ERP当成了管理本身，其实ERP只能是管理者解决企业管理问题的一种工具。由于误区的存在，许多企业不但老的问题得不到有效解决，又产生了许多新的问题，最终导致了ERP实施的失败。企业也因此而伤了元气。

    最后，王秘书长表示，正确地认识ERP是什么与不是什么，就会在ERP实施之前认真分析企业在管理上存在的问题，了解ERP对解决这些问题的作用，充分细致地计划与落实利用ERP解决这些问题的程序，为ERP充分发挥效率提供基础。